Copyright ©2013-2017 杭州九狐科技有限公司 论文查重检测系统入口 All Rights Reserved. 网站备案号：浙ICP备19020991号-23.
食品快速检验方法在2008年奥运会等大型赛事及经济洽谈会、重大会议、灾后防疫（如5·12抗震抢险及灾后恢复重建）中均发挥了重要作用，同样在食物中毒等突发性食源性疾患以及排除投毒等应急事件的现场快速检验中，也是进行筛查的首选方法。 在食品安全监管环境日益复杂的背景下，食品安全快速检验作为一种新型监管手段，在给食品安全监管带来便利的同时，也带来了新的问题。
目前我国食品安全 现场快速检测项目有四大分类：1.急性食物中毒物质的快速筛选 和检测；2.慢性伤害物质和劣质食品的快速检测 3.食品加工、贮 藏和运输安全度的快速测定 4.微生物的快速检测。 工商部门主要 负责试剂，对面包、糕点、熟肉制品、饮料等保质期短、消费量 大、食品安全风险相对较高的食品进行的质量监督筛查。
食品快速检测虽然是简化的实 验操作，但仍需遵循实验的操作守则，工作人员仍需具备相应的 专业素养，才能最大限度地保证检测结果的准确性。 此外，应该 看到，食品快速检测是食品安全监管工作这个大局的一环，人员 的配备也应从有利于建立和完善科学的食品安全监管制度这一前 提出发。