如何计算蛋白质含量？

样品与H2SO4一同加热消化，分析有机物，释放出的NH3与结合，碱化蒸馏使氮游离，硫酸吸收，HCI或H2SO4标准溶液滴定，从而计算蛋白质的含量。 该方法是以Hantzsch反应为原理所建立的一种测试蛋白质含量的新分光光度法。 适用于各类食品中蛋白质的测定，且不需要特殊的凯氏定氮装置。

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